100 °C

Prof. Popovici: Sunteți sigur că 100 ^o C este temperatura optimă? Să vedem ce s-a întâmplat cu culoarea.

Vlad: Oh... la 100 °C culoarea albastru închis a rămas pe tot parcursul experimentului. E ciudat!

Tu: Este temperatura de fierbere... probabil enzima a fost complet dezactivată!

Prof. Popovici: Exact! Amilaza a fost denaturată. Acesta este termenul corect.

Tu: Asta are sens, această temperatură este prea mare pentru ca corpul uman să o facă față. Domnule profesor, aș vrea să mai încerc.

                          Rezultate: Temperatura optimă pentru activitatea amilazei

Care este temperatura optimă pentru amilază?