100 °C

Profesor: ¿Estáis seguros de que 100 °C es la temperatura óptima? Veamos qué ha ocurrido con el color. 

Jorge: Oh... a 100 °C, el color azul oscuro se ha mantenido durante todo el experimento. ¡Qué extraño!

Tú: Es la temperatura de ebullición… probablemente la enzima se ha desactivado por completo.

Profesor: ¡Exactamente! La amilasa se ha desnaturalizado. Ese es el término correcto.

Tú: Tiene sentido, esta temperatura es demasiado alta para que el cuerpo humano la tolere. Me gustaría intentarlo de nuevo, profesor.

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                          Resultados: Temperatura óptima para la actividad de la amilasa. 

¿Cuál es la temperatura óptima para la amilasa?