pH y temperatura óptimos para la amilasa

Jorge: Vale, ya entiendo. Definitivamente, necesitamos considerar las condiciones óptimas para una enzima, las cuales pueden variar entre diferentes enzimas. ¿Cómo podemos determinar el pH y la temperatura óptimos de una enzima? ¿Cómo podemos probar el efecto del pH y la temperatura en una enzima?

Profesor: ¡Esta es precisamente la práctica de laboratorio de hoy! Vamos a utilizar la enzima amilasa. ¿Recordáis cuál es el sustrato y el producto de esta enzima tan importante?