La caseína es el substrato y los aminoácidos son los productos

La caseína es, por supuesto, un nutriente importante que obtenemos de varios productos alimenticios, principalmente derivados de la leche. Como es una proteína, se descompone en aminoácidos mediante diferentes proteasas. La digestión de la caseína comienza en el estómago, donde es degradada por la enzima pepsina, y continúa en el intestino delgado con la ayuda de proteasas pancreáticas.

Sin embargo, la enzima que utilizaremos en este experimento es la amilasa. ¿Recuerdas qué tipo de biomolécula es degradada por esta enzima tan importante? Por favor, reconsidera tu respuesta.