El almidón es el sustrato y la maltosa es el producto

Profesor: ¡Excelente, bien hecho! La amilasa es una enzima fundamental que se encuentra en la saliva y en el intestino delgado, y su función es descomponer el almidón, un polisacárido, en maltosa, un disacárido. ¿Por qué crees que es importante esto en la digestión?

Tú: Las moléculas grandes no pueden atravesar las membranas plasmáticas, lo cual es crucial para su absorción en el torrente sanguíneo y en su posterior uso como fuente de energía en el organismo. Sin la acción de la amilasa, la reacción sería muy lenta, por lo que esta enzima es esencial para una digestión eficiente de los carbohidratos y el metabolismo energético. 

Profesor: ¡Genial! Parece que estamos listos para comenzar nuestro experimento.