pH 7.0

Tu: Uite, Vlad: albastru închis se schimbă în galben deschis la 4 minute la pH 7,0, care este cel mai scurt timp în comparație cu pH-ul 3,0 unde am mai văzut o modificare de culoare. Înseamnă că viteza de reacție pentru activitatea amilazei este cea mai rapidă la pH 7,0. Vlad, am găsit răspunsul!

                     Rezultate: pH optim pentru activitatea amilazei

Vlad: Oh, da... pH-ul optim pentru amilază este 7,0!

Prof. Popovici: Bravo! Deci, ce se întâmplă la celelalte niveluri de pH? Cum explicați viteza redusă de reacție la celelalte valori ale pH-ului?