pH 7.0

Εσείς: Κοιτάξτε, βλέπω το σκούρο μπλε χρώμα να αλλάζει σε ανοιχτό κίτρινο στα 4 λεπτά σε pH 7,0, που είναι ο μικρότερος χρόνος σε σύγκριση με το pH 3,0 που επίσης παρουσιάζει αλλαγή χρώματος. Αυτό σημαίνει ότι ο ρυθμός της αντίδρασης για τη δράση της αμυλάσης είναι ο ταχύτερος σε pH 7,0. James, το βρήκαμε!

            Αποτελέσματα: Βέλτιστο pH για τη δραστικότητα της αμυλάσης

James: Ω ναι... το βέλτιστο pH για την αμυλάση είναι 7,0!

Καθηγητής Wilson: Μπράβο και στους δύο! Τι συμβαίνει λοιπόν στα άλλα επίπεδα pH; Πώς εξηγείτε τον μειωμένο ρυθμό αντίδρασης στις άλλες τιμές pH;