pH-ul și temperatura optime pentru amilază

Vlad: Am înțeles acum. Cu siguranță trebuie să luăm în considerare condițiile optime pentru o enzimă, care ar putea varia pentru diferite enzime. Cum ne putem da seama de pH-ul și temperatura optime pentru o enzimă? Cum putem testa efectul pH-ului și temperaturii asupra unei enzime?

Prof. Popovici: Acesta este practic de laborator pentru astăzi! Vom folosi enzima amilaza. Vă amintiți substratul și produsul pentru această enzimă importantă?