Το άμυλο είναι το υπόστρωμα και η μαλτόζη είναι το προϊόν

Καθηγητής Γουίλσον: Εξαιρετικά, μπράβο! Η αμυλάση είναι ένα σημαντικό ένζυμο που βρίσκεται στο σάλιο και στο λεπτό έντερο και διασπά το άμυλο, έναν πολυσακχαρίτη, σε μαλτόζη, έναν δισακχαρίτη. Γιατί είναι σημαντικό για την πέψη;

Εσείς: Τα μεγάλα μόρια δεν μπορούν να διαπεράσουν τις μεμβράνες του πλάσματος, πράγμα που είναι σημαντικό για την απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματος και τη χρήση τους ως πηγές ενέργειας από τον οργανισμό. Χωρίς την αμυλάση η αντίδραση θα ήταν πολύ αργή και έτσι το ένζυμο αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την αποτελεσματική πέψη των υδατανθράκων και τον μεταβολισμό της ενέργειας.

Καθηγητής Γουίλσον: Ωραία, φαίνεται ότι είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε το πείραμά μας τώρα.