Η μαλτόζη είναι το υπόστρωμα και το άμυλο είναι το προϊόν

Έχετε αναγνωρίσει σωστά ότι η αμυλάση είναι ένα ένζυμο που παίζει καθοριστικό ρόλο στην πέψη των υδατανθράκων. Θυμηθείτε ότι κατά την πέψη, τα μεγάλα μακρομόρια διασπώνται σε μικρότερα μόρια, ώστε να μπορούν να απορροφηθούν και να παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό. Θυμάστε την ταξινόμηση των διαφόρων υδατανθράκων, για παράδειγμα των πολυσακχαριτών, των δισακχαριτών και των μονοσακχαριτών; Η πέψη διασπά τους πολυσακχαρίτες σε μικρότερες μονάδες γλυκόζης, δηλαδή σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες. Ας προσπαθήσουμε ξανά!