37 °C

Profesor: Averigüémoslo basándonos en los  resultados.  

Tú: Oh claro… A 37 °C se observa el menor tiempo de cambio de color en la solución, pasando de azul oscuro a amarillo claro. Esto indica que el almidón se convierte en maltosa de manera eficiente. En realidad, no hay actividad enzimática en las otras temperaturas. 

Jorge: Tiene sentido, ya que esta es aproximadamente la temperatura normal del cuerpo. 100 °C es una temperatura demasiado alta, mientras que 22 °C y 4 °C son demasiado bajas para tener relevancia fisiológica.

                               Resultados: Temperatura óptima para la actividad de la amilasa.