Amidonul este substratul iar maltoza este produsul

Prof. Popovici: Excelent! Amilaza este o enzimă importantă care se găsește în saliva și intestinul subțire și descompune amidonul, o polizaharidă, în maltoză, o dizaharidă. De ce este atât de important în digestie?

Tu: Moleculele mari nu pot traversa membranele plasmatice, ceea ce este important pentru absorbția în sânge și folosit ca surse de energie de către organism. Fără amilază reacția ar fi foarte lentă și, prin urmare, această enzimă este vitală pentru digestia eficientă a carbohidraților și metabolismul energetic.

Prof. Popovici: Grozav, se pare că suntem gata să începem experimentul nostru acum.