pH 7.0

Tú: ¡Mira, puedo ver que el color azul oscuro cambia a amarillo claro en 4 minutos a pH 7.0, que es el tiempo más corto en comparación con pH 3.0, donde también se observa un cambio de color! Esto significa que la velocidad de reacción de la actividad de la amilasa es más rápida a pH 7.0. ¡Jorge, lo encontramos!

                     Resultados: pH óptimo para la actividad de la amilasa

Jorge: Oh, es verdad… el pH óptimo para la amilasa es 7.0!

Profesor: ¡Bien hecho! Entonces, ¿qué está ocurriendo en los otros niveles de pH? ¿Cómo explicáis la reducción de la velocidad de reacción en los otros valores de pH?