Creșterea concentrației substratului

Prof. Popovici: „Corect! Dacă creșteți concentrația de substrat, atunci rata (viteza) activității enzimatice ar crește, de asemenea, deoarece există mai mult substrat la care enzima să se lege.

Tu: Există totuși o limită la asta, nu? Îmi amintesc că acest efect scade odată ce toate site-urile active sunt ocupate, ajungând la un punct de saturație, unde creșterile suplimentare ale concentrației substratului nu sporesc activitatea.

Prof. Popovici: Așa este, bravo! Acesta este într-adevăr un aspect important! Cred că suntem aproape pregătiți să continuăm experimentul, încă un concept pe care trebuie să-l revizuim înainte de a ajunge la partea distractivă a experimentului! Să luăm în considerare și efectul pH-ului și al temperaturii asupra funcției enzimelor. Sunt acestea importante?

Vlad: Da, desigur. pH-ul și temperatura optime sunt importante pentru acțiunea enzimelor. Condițiile optime variază în funcție de locația și funcția fiecărei enzime. De exemplu, pH-ul optim pentru pepsină, care se găsește în mediul acid al stomacului, este mult mai scăzut decât pH-ul optim pentru lipaza pancreatică, care se găsește în duoden.

Prof. Popovici: N-aș fi putut să spun eu mai bine, Vlad, este corect. Poate vă amintiți acest grafic din carte care arată că pH-ul optim pentru enzimele A și B diferă.

pH-ul și temperatura optime

Sursa: Adaptare după Furry, LA, Cain, ML, Wasserman, SA, Minorsky , PV, Orr, RB și Reece, JB (2020). Campbell Biology (ed. a XII-a). Pearson.